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포도 / 필요 보호 및 냉동

포도 본연의 모습을 유지하기 위해, 재배에서 부터 압축에 이르기까지, 저온에서의 보관 및 저산소 상태는 매우 중요합니다. 포도는 파쇄 전후로 이산화 탄소가 함유된 드라이 아이스 또는 얼음과 함께 냉동 보관되어야 합니다. 드라이 아이스의 제조와 냉각 방법은 상황에 따라 따른 솔루션을 적용할 수 있습니다 (포도원, 수송 도중, 수신 통(receival bin), 파쇄 시(at crushing) 또는 발효 도중)